健康饮食、在必要时进行减肥以及适当的体育锻炼都有助于降低血液中的胆固醇含量。 有些人还需要服用药物，因为饮食习惯的改变有时不足以有效控制胆固醇水平。 您的医生和护士将会帮助您制定一个计划来降低胆固醇并保持身体健康！
大部分的心脏和血管疾病都是因积聚在动脉血管壁上的胆固醇、斑块以及其它脂肪沉积而造成的。 负责传输血液到心脏的动脉发生阻塞时会降低血流量，从而引起胸部疼痛。 若形成血凝块并导致动脉栓塞，就可能引发心脏病。 同样，当血栓阻塞了为脑部供应血液或脑内的动脉，就会导致中风。
应该选择哪些食物？
尽量吃只含少量饱和脂肪、不含反式脂肪、含少量胆固醇的食物，比如：
• 各种深色的水果和蔬菜（每天每种4至5份）
• 各种高纤维谷类食品，如全麦面包、谷物、面条和糙米。（每天6至8份，每份食物中至少一半以上应为全麦食品）
• 全脱脂、脂肪含量为1%以及低脂类奶制品（每天2至3份）
• 瘦肉和去皮的家禽（每天的总食用量不超过5至6盎司）
• 脂肪含量多的鱼类（每周至少食用2份经烘烤的鱼类食物）
• 适量食用坚果、种子类以及干豆或豌豆类食品（每周4至5份）
• 含不饱和脂肪的植物油，如芥花籽油、玉米油、橄榄油、红花油和豆油（但须限量食用由这些植物油制成的块状或流质新鲜人造奶油及涂抹食品）
应该限制食用哪些食物？
• 全脂牛奶、奶油、冰淇淋
• 黄油、蛋黄和奶酪以及由它们制成的食品
• 内脏，如肝脏、胰脏、肾脏和脑
• 含高脂肪的加工肉，如香肠、大腊肠、意大利香肠和热狗
• 未去除脂肪的肥肉
• 鸭肉和鹅肉（为在市场上销售而饲养的）
• 由蛋黄、饱和脂肪和反式脂肪制成的烘焙类食品
• 饱和油，如椰子油、棕榈油和棕仁油
• 固体脂肪，如起酥油、部分氢化的人造奶油和猪油
• 油炸食品
对我的饮食烹调有哪些建议？
• 在烧烤或烘焙时，将食物放在支架上以沥掉油脂。
• 在烧烤时别往肉上抹油；采用红酒、果汁或腌料代替。
• 采用烧烤的方式烹饪，不要油炸。
• 在烹饪前切除肉上所有可见的脂肪，对家禽类食品应去皮。 （若您要烧烤整只鸡或火鸡，可在烹饪完成以后去皮。）
• 采用植物油喷淋的方式煎炸或翻炒食物。
• 少做高脂肪菜肴，而要多做低脂肪菜肴，如面条、米饭、豆类和蔬菜。
• 做菜或烹饪蛋类菜肴时，采用蛋白或鸡蛋的代替品，不要使用蛋黄。
• 采用低脂、低钠的白软干酪和无脂或低脂、低钠的奶酪来取代普通的奶酪。
如何获取更多的相关知识？
- 向医生、护士或其他医护专业人员咨询。 如果您有心脏病或得过中风，您家人患病的风险也较高。 马上改变生活方式来降低患病风险，这对他们十分重要。
- 若想了解心脏病的更多信息，请致电1-800-AHA-USA1（1-800-242-8721）或访问heart.org网站。
- 若想了解有关中风的更多信息，请致电1-888-4-STROKE（1-888-478-7653）或访问StrokeAssociation.org网站。
我们有很多资料和科普小册子，可以帮助您做出更加健康的选择，降低患病风险，处理疾病或护理病人。 知识就是力量，开始学习，享受生活吧！
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如何外出就餐？
为什么控制体重和体育锻炼十分重要？
