如何健康烹饪?

更新日期:2015年12月14日
健康的饮食计划比选择正确的食物意义更大, 有益健康的烹饪方式十分重要。 某些烹饪方式更有助于降低饱和脂肪、反式脂肪、钠、添加糖和卡路里。 同时,您还要尽可能保留营养价值。
 
您没必要放弃美味的口感或者喜爱的食物。 学一些有益心脏健康的烹饪技巧(几乎)就能拥有这一切!
 
什么是有益健康的烹饪方法?
  • 烤 - 使用搁架式烤箱,这样肉类或家禽就不会浸在滴落的油脂内。 将烤箱设置在350度以免烤焦。 涂上未加糖的调味汁,例如红酒、无盐或低钠肉汤、蕃茄汁或柠檬汁。 烧烤也能烹调出美味的时令蔬菜。
  • 烘焙 - 使用有盖或无盖的炊具在烤箱中烘培。  烘焙时,食物会以微热的温度慢慢烹熟。  这会导致水分缓慢挥发,并提升风味。
  • 焖或炖 - 放在炉子上或烤箱内,另加些许调味汁(水或肉汤)。 烹调后,您可冷藏食品,并在重新加热前去除最上面凝固的油脂。
  • 水煮 - 将去皮的鸡肉、鱼或鸡蛋浸在沸腾的水中烹调。
  • 烧烤或串烧 - 架在烤架上以高温炙烤。
  • 嫩煎 - 放在平底锅或煎锅中直接加热。 使用不粘锅植物油或少量菜籽油。
  • 翻炒 - 在炒锅中加上少量植物油以大火烹调。
  • 微波加热 - 用适用于微波炉的餐具以微波炉加热食品。
  • 蒸 - 放在篮筐中以沸水蒸煮。 这比煮食更有助于维持食品的原状和口感。
如何在不影响口味的情况下减少膳食中的脂肪和卡路里。
  • 在膳食中添加水果、蔬菜和五谷杂粮。
  • 选择瘦肉,去除任何明显的脂肪,然后再进行烹调。
  • 烧熟后,将碎肉放入垫有纸巾的过滤器,吸掉多余的脂肪。
  • 选择未添加盐或低钠的清水鱼罐头。 倒掉金枪鱼、鲑鱼或沙丁鱼罐头中的浸泡液并以清水冲洗,去除油脂。 
  • 蔬菜不宜过度烹调。 用蒸或烤的方式烹饪蔬菜,不要用水煮,这样更有助于保留天然风味和口感。
  • 对比营养成分标签,找到卡路里、饱和脂肪和钠含量较低的美味沙拉酱。
  • 使用香草和香料为食物增味。
如何获取更多的相关知识?
  1. 请拨打1-800-AHA-USA1(1-800-242-8721)或访问heart.org,了解更多关于心脏病和中风的信息。
  2. heartinsight.org网站订阅面向心脏病患者及其家人的免费杂志《Heart Insight》。
  3. 加入我们的互助网络,与其他心脏病和中风患者交流心得体会,网址:heart.org/supportnetwork
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